健康与饮食

煮挂面不宜用旺火

VIEW_NUMS:823   PUBLIST_TIME:【2013-12-13】

  

  煮挂面、干切面,不宜用旺火。因为挂面、干切面本身很干,用旺火煮,水太热,面条表面形成粘膜,水分不容易向里渗透,热量也无法向里传导。同时,由于旺火使水沸腾,面条上下翻滚,容易糊化,这样煮出的面条发粘、硬心。 

  如果用慢火煮,就容易让水和热量向面条内部传导,将面条煮透、煮熟,不糊汤。